Ingrediënten
- 200 g zachte boter + extra om in te vetten
- 200 g suiker
- 5 eieren, op kamertemperatuur
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl speculaaskruiden
- 50 ml melk
- 100 g pepernoten in pure chocolade
- 100 g pepernoten in melkchocolade
- 325 g mascarpone
- 150 g Calvé Pindakaas
- 100 g pure chocolade, in stukjes
- 15 g witte chocolade, in stukjes
- 15 g melkchocolade, in stukjes
- 200 g gemengde pepernoten
- Extra nodig: springvorm ø 22 cm, bakpapier, mixer met garde(s), taartrooster,
- au bain-marie pan of een steelpan met een passende hitte bestendige kom of schaal,
- 1 spuitzak met glad spuitmondje, 2 plastic boterhamzakjes
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de rand in met boter.
-
Klop met de mixer de boter met de suiker lichtgeel en romig. Voeg één voor één de eieren toe en voeg het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
-
Zeef het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden en een snufje zout boven het beslag. Spatel het met de melk en 100 g van de chocoladepepernoten door het beslag.
-
Vul de vorm met het beslag en bak de cake in ± 50 minuten in de voorverwarmde oven lichtbruin en gaar. Hak intussen 30 g pure en 30 g melk chocoladepepernoten fijn.
-
Prik in de cake met een satéstokje. Als het stokje er droog uitkomt is de cake gaar. Neem hem uit de oven en laat hem in de vorm 10 minuten staan. Verwijder de rand van de vorm.
-
Snijd de afgekoelde cake overlangs middendoor. Klop de mascarpone met de pindakaas los. Bestrijk de onderste cakeplak met 2/4 deel van de crème. Leg de bovenkant erop en druk aan. Bestrijk de rand met ¼ van de pindakaascrème. Doe de rest van de crème in de spuitzak met spuitmondje.
-
Druk de gehakte pepernoten in de zijkant van de taart. Smelt 100 g van de pure chocolade au bain-marie. Roer, van het vuur af, de rest van de pure chocolade erdoor en laat die al roerende smelten. Schenk het voorzichtig over de cake en laat het drogen.
-
Verdeel de rest van de pepernoten over het midden van de taart en plak ze vast met kleine toefjes pindakaascrème.
-
Smelt de melkchocolade au bain-marie en schep het in het boterhamzakje (zie tip). Knip er een klein puntje af en spuit de melkchocolade zigzag over de taart en de pepernoten. Doe hetzelfde met de witte chocolade. Laat de chocolade drogen.
